Monday, July 18, 2016

Ẩm thực Myanmar có gì đặc sắc?

Hầu hết mọi người khi nói đến ẩm thực Myanmar đều nhận xét rằng Myanmar không có nét riêng do chịu ảnh hưởng văn hóa ẩm thực từ Trung Quốc và Ấn Độ. Đúng thật điều này bạn thực sự có thể cảm nhận được nếu có thời gian loanh hoanh trên những con phố tại Yangon.


Tại Yangon, 3 cộng đồng lớn mà bạn sẽ bắt gặp là người Burmese (tất nhiên), Chinese và Indian. Đặc biệt người Ấn xuất hiện trên hầu hết các con phố với những công việc kinh doanh đặc thù như buôn bán vàng, nguyên vật liệu và thức ăn. Ngoài ra, tuy không gặp nhiều người Trung Quốc trên phố (hoặc có thể khó nhận diện do sự tương đồng về nét mặt) nhưng người Trung Quốc lại sở hữu những công việc kinh doanh khác như nhà hàng, khách sạn nhất là tại khu China Town.


Do vậy không quá khó để hiểu vì sao ẩm thực Myanmar chịu ảnh hưởng từ Ấn Độ và Trung Quốc.


Tuy vậy, bạn vẫn có thể tìm thấy nhiều quán ăn, nhà hàng với những món ăn truyền thống của người Myanmar một cách khá dễ dàng.


Trong suốt hành trình gần 1 tuần tại Myanmar, mình đã dành suốt 2 ngày để rong ruổi và tìm kiếm các địa điểm theo các tham khảo từ Lonely Planet và các trang chia sẻ trên khác, dưới đây là một món ăn và địa điểm “THE BEST OF MYANMAR TRADITIONAL FOOD” mình đã ghé qua để thưởng thức.


Tại Yangon đầu tiên phải kể đến là quán Thone Pan Hla nằm bên cạnh Sule Paya. Quán ăn này dường như tấp nập suốt ngày và thực khách hầu hết là người địa phương. Thực đơn của quán khá phong phú, món ăn và thức uống có giá từ 250 - 800 ks.

Hình ảnh quán Thone Pan Hla để các bạn dễ tìm.
Dưới đây là các món ăn tại quán mình đã thưởng thức.


1/ Trà (thực tế là trà sữa):

Người Myanmar hay dùng trà buổi sáng, là thức uống khá ngon và phổ biến, có rất nhiều quán phục vụ món này với tên gọi Tea House.


Một ly trà Myanmar với màu được pha rất đẹp.
Từ nhỏ mình đã được thưởng thức nhiều lọai trà do Ba mình rất thích trà vì vậy các lọai trà như Ô Long, Lài, black tea,... Mình đều dùng qua nhưng với trà Myanmar mình phải tấm tắc khen ngon và uống mỗi 2 chung cho mỗi lần đến quán.


Vị trà ngọt, béo vừa đủ của sữa mà vẫn giữ hương vị thơm mát, nhân nhẫn đặc trưng của trà. Với mỗi tách trà được phục vụ tại bàn, trông bên ngoài có vẻ đã được pha chế sẵn và rót ra ly với độ nóng vừa đủ dùng.


2/ Cafe

Cafe tại Myanmar cũng giống hầu hết các nước khác và không giống tại Việt Nam. Vị khá nhạt, có vẻ là lọai arica. Riêng tại các quán thông thường cũng như Tea House, cafe sẽ mặc định là cafe sữa nóng vì vậy bạn đừng bất ngờ khi được phục vụ nhé.

Cafe = Cafe sữa tại Myanmar.


3/ Mohinkha (hay còn gọi là Mohinga).

Đây là một trong những món truyền thống của người Myanmar, có mặt hầu hết các quán ăn. Theo Lonely Planet thì có recommend một quán ngon nhất Yangon ở đường 19 (19th street) nhưng quán chỉ bán từ 4am - 9am.


Món này khá khó ăn nếu bạn không quen mùi vị của một chút mắm trong nước dùng kèm với bún và cây chuối non được cắt mỏng.

Mohinkha - Món ăn truyền thống của Myanmar
4/ Shan Nooddle

Mì Shan là món ăn của tộc Shan (Shan là một tộc thiểu số thuộc các sắc tộc Thái sinh sống chủ yếu ở bang Shan và khu vực lân cận Thái Lan, Trung Quốc).

Món ăn được kết hợp giữa mì sau khi đã luộc với sốt, thịt gà và hương vị đặc trưng. Dùng với nước súp và một ít cải chua. Dù hình thức khá giống với mì ở Việt Nam tuy nhiên hương vị và độ ngậy từ sợi mì cũng như nước dùng hoàn toàn mang lại cảm giác khác lạ.

Một tô mì Shan.


5/ Kauk Swel

Kauk Swel hay còn gọi là Mì Gà. Nguyên liệu được làm từ sợi mì vàng đã luộn thêm một chút gia vị, hành và mỡ, thịt gà luộc dùng kèm với salad cải trắng, nước sốt, ớt hiểm xanh.


Cũng giống như Shan Nooddle, Kauk Swel có nước dùng đi kèm y như vậy. Đây là một món rất ngon, bạn không thể bỏ qua.


Đối với món này tại Sài Gòn có một địa điểm bán khá nổi tiếng đã tồn tại hơn 50 năm với tên gọi Mì Gà Cá. Tại đây món ăn khá tương đồng với Kauk Swel ở Myanmar nhưng được làm nhiều mỡ hơn, béo hơn và nước dùng được thêm vài lát cá sắc mỏng cho ngọt nước. Chủ nhà hàng là một chú người Hoa.


Giá tại Sài Gòn 60 - 70k/ tô nhưng tại Myanmar giá chỉ 800ks/ tô tương đương 15k.

Đây là địa chỉ ở Sài Gòn cho bạn nào muốn thưởng thức.
Quán Nam Lợi - Địa chỉ 43, Tôn Thất Đạm, Quận 1, Tp.HCM


6/ Nan Gyi

Nan Gyi được làm từ sợi bún với thịt gà kho, thêm dầu, hành lá và cải trắng đã luộc qua. Vị hành thơm kết hợp với vị béo ngậy của dầu và một chút vị mặn của gà quả thật rất ngon miệng để bắt đầu một ngày mới.

Nan Gyi được dùng kém với nước súp và một ít dưa cải.


7/ BBQ @ 19th street


19th street là một khu rất tập nập từ khoảng 7 giờ tối trở đi. Đặc sản của khu này là đa dạng các món nước kiểu như xiên que của Việt Nam. Giá ở đây cũng khá cao vì đa phần phục vụ khách du lịch.


Buổi tối bạn có thể đến đây thưởng thức các món nướng, nhâm nhi 1 vài chai bia Myanmar có vị rất ngon, không quá đắng như 333 hay Saigon nhưng dung tích khá lớn 640ml/chai, tương đương 2 chai tại Việt Nam và ngắm nhìn dòng người qua lại trước khi kết thúc một ngày dài tại Yangon.

Bia Myanmar.
Một lưu ý là bạn nên chọn quán đông đúc khách để có được những món nướng tươi ngon.


8/ Feel Myanmar Food

Đây là một quán ăn khá nổi tiếng với đa dạng các món ăn truyền thống của Myanmar từ breakfast cho tới lunch. Giá cả khá đắc so với những quán ăn địa phương khác, một bữa ăn như hình bên dưới mình gọi 2 món chính, một món xào, một món bánh ngọt là 13,000 ks.

Một đĩa rau sống kèm vài loại luộc là mặc định ở tất cả các quán cơm.



Do vị trí nằm gần các đại sứ quán nên buổi trưa có thể thấy khá nhiều nhân viên đại sứ quán các nước ghé ăn trưa.


Tại đây mình có gọi món cà ri, khác với món cà ri gà tại khu China Town. Món ăn ở đây được chế biến tươi mới, ngon miệng và hấp dẫn hơn.


Đặc trưng của cà ri Myanmar là vị cay của ớt nhưng cũng có món cà ri không ớt nếu bạn không thể thưởng thức món cay.



Số lượng các món ăn khá phong phú tại các quán và mình chỉ thử qua những món được recommend và cảm quan sở thích cá nhân.

Cuối cùng gửi các bạn một video clip tuyệt đẹp mình xem được tại National Musium do Jacob Schwarz sản xuất.


SHARE:

No comments:

Post a Comment

BLOGGER CUSTOMIZE TEMPLATE BY NINH TRAN - TINH DẦU TRÀM HUẾ